Andouillettes à la moutarde et au vin blanc, purée maison

Plat du jour

Un grand classique de la cuisine française, généreux et réconfortant. Les andouillettes de porc sont dorées puis mijotées sublimé d'une sauce onctueuse à la moutarde à l’ancienne et au vin blanc , accompagnées d’une purée maison fondante. Un plat authentique, gourmand et économique.

Coût/Portion :

≈ 1,10 € HT

Difficulté :

Facile

Durée :

1h00

Nombre de portions :

4

Ingrédients

  • 4 andouillettes de porc
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 500 g de pommes de terre
  • 10 cl de lait
  • Sel, poivre

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

  • Éplucher les pommes de terre et cuire dans une casserole d’eau salée pendant 30 minutes. Égoutter.

2. Faire revenir les andouillettes

  • Chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une poêle, dorer les andouillettes sur toutes les faces pendant 10 minutes.
  • Réserver.

3. Réaliser la sauce pendant la cuisson des andouillettes : 

  • Hacher l’ail.
  • Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à transparence. 
  • Déglacer avec le vin blanc, ajouter la moutarde, saler et poivrer. Mélanger.

4. Préparer la purée : 

  • Écraser les pommes de terre avec le reste du beurre et le lait tiédi. Ajouter sel et poivre selon votre convenance.
  • Réchauffer.

5. Dressage : 

  • Déposer une andouillette par assiette, napper de sauce à la moutarde et au vin blanc.
  • Dresser la purée maison à côté.